Il Menù à la carte

Da oltre un decennio Nero Balsamico unisce passione , ospitalità e tradizione emiliana a Casinalbo di Formigine , vicino Modena .

La nostra cucina celebra il territorio attraverso piatti preparati con materie prime locali e pasta fresca di nostra produzione artigianale , arricchiti da sapienti tocchi di innovazione internazionale. Un’esperienza inclusiva e attenta con un menù adatto per ogni esigenza , grazie a proposte dedicate a vegetariani, vegani e intolleranze (con opzioni senza glutine), pensata per far sentire ogni ospite come a casa.

La nostra cucina

Menù à la carte

Antipasti

Tagliere di salumi nostrani servito con Gnocco Fritto (4 pezzi)

€ 14

Prosciutto Crudo di Parma 30 mesi DOP "Fratelli Galloni" · Coppa IGP di Roncole Verdi "Fattoria Dallatana" · Salame Felino IGP "Fattoria Dallatana" · Mortadella salumificio Palmieri "La Favola" · è possibile richiedere gnocco aggiuntivo a 1€ al pezzo, min. ordine 3 pezzi

Battuta di manzo "Sashi" al coltello con pesto di pomodoro semi-dry, capperi, olive denocciolare e senape di Dijon

€ 12

senza glutine

Sformatino di Parmigiano Reggiano con fonduta e Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena 12 anni

€ 12

vegetariano, senza glutine

Tartare di salmone marinato Gravlax con valeriana alla vinaigrette classica

€ 13

senza glutine

Carpaccio di manzo affumicato con rucola, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale

€ 13

senza glutine

Hummus di ceci e avocado Hass alla menta e cumino, con cracker al sale nero

€ 11

veganosenza glutine su richiesta

Burratina di Putignano, crumble di pane al carbone vegetale e marmellata agrodolce di pomodorini

€ 12

disponibile in versione no glutine su richiesta

vegetariano

Primi piatti

Tortellini fatti in casa in brodo di carne

€ 15

pasta fresca ripiena fatta in casa

senza glutine su richiesta

Tortelli di ricotta dell’Appennino Modenese e spinaci al burro e salvia

€ 13

pasta fresca ripiena di produzione propria · vegetariano, disponibile in versione senza glutine su richiesta

Risotto del Nero (Acquerello) all’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena 12 anni in cialda croccante al Parmigiano

€ 14

vegetariano, senza glutine

Ravioli di erbette in burro leggero al sentore di pepe rosa

€ 13

pasta fresca ripiena fatta in casa

vegetariano

Mezzi paccheri al ragù di pesce spada e aromi Mediterranei

€ 14

senza glutine su richiesta

Tagliatelle verdi con ragù di manzo "punta di coltello"

€ 13

Pasta fresca di produzione propria

Cappellacci verdi con asparagi, caprino, zest di limone e mandorle tostate

€ 13

pasta fresca ripiena fatta in casa

vegetariano

Trenette al nostro pesto di basilico e pistacchio

€ 13

vegetarianosenza glutine su richiesta

Gramigna paglia e fieno al ragù di salsiccia alla modenese

€ 12

senza glutine su richiesta

Secondi piatti

Filetto di Manzo all’Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena con cipolline Borettane (ca. 200 gr.)

€ 27

La provenienza del nostro manzo è Argentina, ma per esigenze di mercato può a volte non essere disponibile e sarà momentaneamente sostituito con prodotti di uguale qualità

senza glutine

Costine di maiale italiano laccate al miele e salsa barbecue fatta in casa con purè di patate e biete saltate

€ 17

senza glutine

Tagliere del Nero: salumi nostrani con 3pz di gnocco fritto, 3pz di tigelle, lardo, Parmigiano Reggiano, stracchino e caciotta dell’Appennino Modenese

€ 22

è possibile richiedere gnocco/tigelle aggiuntivo a 1€ al pezzo, min. ordine 3 pezzi per tipo

Composizione di vitello tonnato destrutturato

€ 19

noce di vitello cotta a bassa temperatura, salsa tonnata e guarnizioni (fiori di cappero, uovo sodo e colatura di alici)

Hamburger del Nero: panino al carbone vegetale, svizzera di Angus (ca. 180 gr.), cipolla brasata all’Aceto Balsamico, fonduta di Parmigiano, rucola e pomodoro candito

€ 18

Filetto di branzino alle spezie ed erbe aromatiche su julienne di verdure cotto in carta fata

€ 17

senza glutine

Degustazione di formaggi con composta di frutta, frutta fresca e miele al castagno: Occelli in foglia di castagno, Pecorino di Pienza, Parmigiano Reggiano 24 mesi e Pecorino di Fossa di Sogliano

€ 18

senza glutinevegetariano

Tagliata di Black Angus Australiano (ca. 250 gr.) alla griglia con rucola e pomodorini scottati

€ 23

senza glutine

Contorni

Insalata mista

€ 5

vegano

Verdure grigliate

€ 6

vegano

Patate al forno

€ 5

vegano

Bieta ripassata con aglio, olio, peperoncino

€ 6

Caponata di verdure miste

€ 5

Pinzimonio (sedano, finocchio, ravanelli, carote)

€ 5

vegano

Patate fritte

€ 5

vegano

Dessert

Torta "Barozzi" l’originale della pasticceria Gollini di Vignola con crema al mascarpone

€ 7

senza glutine

Semifreddo al Nocino di Modena, cuore di noce caramellato e salsa al cioccolato fondente

€ 7

Semifreddo al pistacchio con salsa tiepida al cioccolato fondente e granella tostata di pistacchio

€ 7

Cialda croccante di Fiumalbo "Pettorelli" con mousse di zabaione e coulis di frutti rossi

€ 7

Crème caramel

€ 6

Tiramisù classico

€ 6

Crostatina tiepida di mele con gelato alla vaniglia

€ 6

Sorbetto al limone

€ 5

Macedonia di frutta fresca

€ 6

Gelato

€ 5

gusti: vaniglia, cioccolato

Gelato Vegan

€ 5

ai frutti di bosco

Menu bambini

Tortellini alla panna

€ 9

Gramigna al ragù

€ 9

Cotoletta di pollo con patatine fritte

€ 10

Fish & chips

€ 10

Gelato

€ 5

gusti: vaniglia, cioccolato