Entrée di Benvenuto
Eclair farcito con mousse di ricotta biologica ed erbette su crema inglese salata
Antipasto (a scelta)
Sformatino tiepido di Parmigiano Reggiano 36 mesi su vellutata di zucca e petali di guanciale croccante
oppure
Tartare di Salmone Gravlax su crema di avocado
Primo Piatto (a scelta)
Ravioli al brasato «Red Velvet» in burro leggero al timo
oppure
Ravioli in sfoglia rossa al ripieno di crostacei su vellutata di burrata e basilico
Secondo Piatto (a scelta)
Medaglione di controfiletto di manzo su crema di porcini, tortino di patate e rosa di peperone arrostito
oppure
Trancio di ombrina arrosto su crema di topinambur, carciofi croccanti e flan di bieta
Dessert (a scelta)
Semifreddo al Nocino di Modena con cuore di zig zag di salsa al cioccolato
oppure
Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione su crema di frutti rossi al leggero aroma di pepe rosa
