Welcome appetiser
Eclair farcito con mousse di ricotta biologica ed erbette su crema inglese salata
Starter (your choice)
Sformatino tiepido di Parmigiano Reggiano 36 mesi su vellutata di zucca e petali di guanciale croccante
or
Tartare di Salmone Gravlax su crema di avocado
First course (your choice)
Ravioli al brasato «Red Velvet» in burro leggero al timo
or
Ravioli in sfoglia rossa al ripieno di crostacei su vellutata di burrata e basilico
Main course (your choice)
Medaglione di controfiletto di manzo su crema di porcini, tortino di patate e rosa di peperone arrostito
or
Trancio di ombrina arrosto su crema di topinambur, carciofi croccanti e flan di bieta
Dessert (your choice)
Semifreddo al Nocino di Modena con cuore di zig zag di salsa al cioccolato
or
Mousse al cioccolato bianco e frutto della passione su crema di frutti rossi al leggero aroma di pepe rosa
